알리오 올리오 (Aglio e Olio)는 이탈리아의 전통적인 파스타 요리 중 하나로, 그 이름 그대로 마늘과 오일을 기반으로 하는 요리입니다. 이 요리는 간단하면서도 풍부한 풍미를 가지고 있어 많은 이들에게 사랑받고 있습니다. "Aglio"는 마늘을, "Olio"는 오일을 의미하며, 이 두 가지 재료가 주를 이루고 있습니다.
기본 재료로는 올리브 오일, 마늘, 페페론치노가 사용됩니다.
요즘은 여기에 입맛에 따라 해산물,차돌박이,베이컨등을 넣어서 먹기도합니다.
저는 알리오 올리오 파스타는 기본을 가장 좋아하는데요.
파스타 한번 만드려면 냄비를 적어도 두개는 써야하는 번거로움이 있는데, 요즘은 원팬 파스타로 따로 면 끓인 물을 버리지 않고 후라이팬 하나로 완성시킬 수 있다는 사실을 아시나요?
제가 오늘 알려드리도록 하겠습니다.
알리오올리오 재료
파스타면/링귀니면 120g
물550ml (약 종이컵3컵)
알리오올리오 5스푼
슬라이스 마늘/다진마늘 (둘 다 가능) 2스푼
페페론치노2개(생략가능)
참치액젓 한스푼
알리오올리오 만드는방법
가열된 후라이팬에 알리오 올리오 기름을 어른 숟가락으로 다섯 숟가락 넣어줍니다.
기름이 가열되었으면, 슬라이스 마늘과 다진마늘을 넣고 연한 갈색이 될 때까지 저어줍니다.
여기에 레드페퍼 2개를 으깨어 넣어준 뒤 향이 살짝 올라오고 색도 갈색으로 알맞게 나왔다면
,물550ml를 면과 함께 넣어 줍니다. 면은 100원짜리 동전 크기로 한줌이면 1인분입니다.
다음으로 참치 액젓, 없으면 멸치액젓을 넣고 끓여줍니다.
팬에 면이 닿는 부분이 탈 수도 있으니 틈틈이 끝부분을 물에 적십니다.
링귀니를 사용하는것이 면이 익는시간 가장 알맞고, 개인적으로 링귀니 면을 너무 좋아해서 한번 드셔보시길 추천드립니다.
면이 덜익었다면 물을 넣고 더 끓여주시고, 간이 심심하면 맛소금을 넣어주셔도됩니다.
마지막으로 불을 끄고 다진마늘 한스푼 알리오올리오 한스푼넣어 섞어줍니다.
꼭 불을 끄고 넣어주세요.
이렇게하면 맛있는 알리오 올리오 완성입니다.
원팬 파스타로 간편한 알리오올리오 드셔보는건 어떨까요?
외식비와 배달비를 아껴보아요.